Οδηγός επιβίωσης στην Βουδαπέστη-μέρος 2

Αφου πλησιάζουν και οι γιορτές και αρκετοί ίσως να σχεδιάζουν ένα ταξίδι στο εξωτερικό για τις γιορτινές μέρες,συνεχίζω με το 2ο μέρος του οδηγού επιβίωσης στην Βουδαπέστη.Σε αυτό το μέρος θα ασχοληθούμε κυρίως με το φαγητό και το ποτό.

ΦΑΓΗΤΟ

ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΑ

Στην Βουδαπέστη υπάρχουν αρκετά εστιατόρια,από  γκουρμέ μέχρι φαστφουντάδικα.Τα εστιατόρια συνήθως έχουν την επιγραφή "Étterem".Τα Α' κατηγορίας γκουρμέ εστιατόρια εκεί σίγουρα είναι πιο προσιτά από τα δικά μας.Η τιμή για ένα πλήρες γέυμα(σαλάτα/ορεκτικό-κυρίως-επιδόρπιο)  κυμαίνεται περίπου στα 6000-7000 HUF(περίπου 19-22 €)-αρκετά φθηνότερα από ένα αντίστοιχο εστιατόριο στην Αθήνα,αλλα το μέγεθος των μερίδων ανταποκρίνεται πλήρως στην φιλοσοφία των γκουρμέ εστιατορίων-κοινώς πιο πολύ χορταίνει το μάτι παρά το στομάχι.Όμως αξίζει η εμπειρία,έστω και για 1 φορά.Αρκετά γκουρμέ εστιατόρια υπάρχουν επίσεις και μέσα σε ποταμόπλοια,αραγμένα στην άκρη του Δούναβη.Μετά υπάρχουν και αρκετά Β' κατηγορίας εστιατόρια που έχουν αρκετά προσιτές τιμές,αλλά και προσφορές(π.χ. πλήρες μενού με 2500 HUF(8 €) το άτομο.Και οι μερίδες είναι αρκετά χορταστικές.Τέτοια εστιατόρια υπάρχουν τόσο σε τουριστικές περιοχές(π.χ. κάστρο Βόρειας Βούδας) όσο και σε εμπορικούς δρόμους.Ο πιό δημοφιλής δρόμος με αρκετά εστιατόρια είναι η oδός Raday utca που βρίσκεται κοντά στην κεντρική αγορά(central market).Εκεί υπάρχουν συγκεντρωμένα τόσα πολλά εστιατόρια,μπιστρό και πάμπ για όλα τα γούστα που ο δρόμος έχει ονομαστεί και Gastro street(οδός γαστρονομίας).

FAST FOOD

Στην Βουδαπέστη υπάρχουν αρκετά καταστήματα γνωστών πολυεθνικών αλυσίδων γρήγορου φαγητόυ όπως Mc Donald's, KFC,Burger king,Subway κ.α.,άρα ένας λάτρης του American-style fast food σίγουρα θα βρεί αρκετές επιλογές.Επίσεις υπάρχουν και τοπικές αλυσίδες ταχυφαγείων με πίτσες,χάμπουργκερ,χοτ ντόγκ κτλ. σε πολύ χαμηλές τιμές.Όμως υπάρχουν και πάρα πολλά σουβλατζίδικα-γυράδικα σε διάφορους κεντρικούς και μη δρόμους αλλά και σε σταθμούς μετρό.Η πλοιοψηφία τέτοιοιων ψητοπωλείων ανήκουν σε Τούρκους, γι'αυτό και τα περισσότερα σουβλατζίδικα  έχουν επιγραφές όπως Istanbul Kebab,Turkish kebab,Antalya kebab,Török étterem(τούρκικο εστιατόριο) αλλα ποτέ δεν λείπει και η ελληνική λέξη Gyros από τις επιγραφές τους.Ο γύρος είναι κάπως διαφορετικός από τον δικό μας,έχω την εντύπωση ότι ίσως να έχει λιγότερο λίπος.Τα τυλιχτά "σουβλάκια" φτιάχνονται περισσότερο με αραβικές πίτες παρά με τις κλασσικές σουβλακόπιτες των ελληνικών σουβλατζίδικων και μπαίνει και αρκετό σαλατικό μέσα(μαρούλι,λάχανο,ντομάτα κτλ).Εκτός από γύρο τα περισσότερα διαθέτουν και σις κεμπάπ,αλλά και μπιφτέκι σε πίτα.Επίσεις λόγο των πολλών γεωργιανών μεταναστών υπάρχουν και αρκετά γεωργιανά εστιατόρια.Τέλος υπάρχουν και αρκετά ασιατικά εστιατόρια(κινέζικα,σούσι,ταϊλανδέζικα) σε στυλ φαστ φουντ,όμως η ποιότητά τους είναι αμφίβολη.Τέλος σε κάποια σημεία υπάρχουν και καντίνες.Μία καντίνα με αρκετά καλό και φτηνό φαγητό υπάρχει στην πλατεία Vörösmarty tér.Δεν θυμίζει σε τίποτα τις κλασσικές καντίνες αφού έχει μαγειρευτά φαγητά αλλα και τραπεζάκια για να κάθεσαι.

PUBS

Σε αρκετές από τις Pubs της ουγγαρίας,εκτός από ποικιλία σε μπύρες μπορεί να βρεί κανείς και κάτι για να τσιμπήσει,συνήθως κάτι πρόχειρο όπως σάντουιτς,μπέργκερ,πίτσα κτλ,αλλά αρκέτές παμπ προσφέρουν και πιό υγιεινές επιλογές όπως μαγειρευτά φαγητά ή σαλάτες.Όμως τα ωράρια που σερβίρουν φαγητό οι παμπ είναι λίγο περίεργα,αφού έτυχε να πάω σε ανοιχτή πάμπ μετά τις 11 το βράδυ ή κάποια απογευματινή ώρα και μου είπαν ότι δεν σερβίρουν φαγητό εκείνη την ώρα.Απ'ότι κατάλαβα οι πάμπ σερβίρουν φαγητό για κανα 2-3 ώρες το μεσημέρι (περίπου μέχρι τις 4-5) και το βράδυ από τις 7 περίπου μέχρι τις 10-11.Τις υπόλοιπες ώρες σερβίρουν μόνο ποτά.

ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΦΑΓΗΤΑ

Η ουγγρική κουζίνα έχει επιρροές τόσο από την ανατολική ευρώπη όσο και από την δυτική.Ως χώρα με αρκετά κρύο κλίμα,συνηθίζεται τα περισσότερα φαγητά να φτιάχνονται με γενναίες ποσότητες μπαχαρικών και ιδιαίτερα πάπρικας.Το πιο χαρακτηριστικό-αντιπροσωπευτικό φαγητό της ουγγρικής κουζίνας είναι το Γκούλας.Συναντάται σε 2 μορφές:Σε σούπα και σε κυρίως πιάτο.Πρόκειται για μοσχαρίσιο κρέας με διάφορα λαχανικά και μπόλικη πάπρικα.Εκτός του γκούλας μερικά άλλα παραδοσιακά φαγητά της ουγγρικής κουζίνας είναι:

-Pörkölt(Τσιγαριστό χοιρινό)

-Ουγγρική ψαρόσουπα

-Σαλάμι ουγγαρίας

-Halászle(πικάντικη ψαρόσουπα)

-Húsleves(κρεατόσουπα)

-Ουγγαρέζικα λουκάνικα

- Palócleves(παραδοσιακή σούπα με κρέας και λαχανικά)

-Pacal(πατσάς)

-Csirkepaprikás(κοτόπουλο με πάπρικα)

-Főzelek(στιφάδο λαχανικών)

-Stefania szelet(ρολό κιμά)

-Fatányéros(μιξ γκρίλ)

-Pörkölt(στιφάδο με κρέας)

-Palacsinta(κρέπες με μαρμελάδα)

-Paprikás krumpli(στιφάδο με πικάντικο λουκάνικο)

-Töltött káposzta(λαχανοντολμάδες)

-Töltött paprika(γεμιστές πιπεριές)

-Töltött tojás(γεμιστά αυγά)

-Vadas marha(μοσχάρι με σάλτσα λαχανικών)

-Wiener schnitzel (σνίτσελ)

-Téliszalámi(τέλισαλαμι)

-Lókolbasz(λουκάνικα από άλογο)

-Dobos cake(κέϊκ με σοκολάτα,καραμέλα και ξηρούς καρπούς)

-Linzer torta(πάστα φλώρα)

-Rigó Jancsi(κέϊκ με επικάλυψη σοκολάτας)

-Bejgli(χριστουγεννιάτικο κέϊκ)

-Kürtőskalács(παραδοσιακό κέϊκ ψημμένο στην φωτιά)

-Vanílías kifli( μπισκότα βανίλιας)

-Piskóta(μπισκότα cookies)

-Arany galuska(λουκουμάδες με βανίλια)

-Kuglóf(κέϊκ με σταφίδες)

-Gesztenyepüre(πουρές κάστανου)

-Flódni(κέϊκ με παπαρουνόσπορο,καρύδι,μήλο και δαμάσκηνο)

Το να προφέρετε όλα αυτά είναι κομματάκι δύσκολο,αλλά σε επόμενη ανάρτηση θα σας εξηγήσω σύντομα κάποια βασικά στοιχεία της προφοράς της Ουγγρικής γλώσσας.

ΚΑΦΕΣ

Μέσα στην Βουδαπέστη υπάρχουν αρκετές καφετέριες σε διάφορα σημεία όπως στο κέντρο,στο κάστρο της βόρειας Βούδας,αλλά και στην πλατεία ηρώων.Οι καφέδες συνήθως κοστίζουν περίπου 500-700 HUF(περίπου 1.50-2.50 €) ανάλογα με τον καφέ.Τα πιό δημοφιλή είδη καφέ είναι ο εσπρέσσο,ο καπουτσίνο,ο μακιάτο(εσπρέσσο με γάλα) και ο αμερικάνικος καφές(εσπρέσσο διαλυμμένος σε καυτό νερό).Οι κρύοι καφέδες δεν είναι τόσο δημοφιλείς όπως εδώ.Υπάρχουν και αρκετές καφετέριες-ζαχαροπλαστεία που σερβίρουν και γλυκά.Καφέ-μπαρ με την μορφή που τα ξέρουμε εδώ δεν υπάρχουν,αφού οι περισσότερες καφετέριες μπορεί να σερβίρουν και ποτά,αλλά κλείνουν σχετικά νωρίς,περίπου 8-9 το βράδυ.Γενικά είναι σπάνιο να δείτε κόσμο στις καφετέρειες μέχρι αργά το βράδυ.Πιό πολύ κόσμο έχουν π.χ. στις 11 το πρωί παρά στις 7-8 το βράδυ.Ούτε κάθονται με τις ώρες στις καφετέρειες όπως συχνά συμβαίνε εδώ,παρά μόνο κάθονται ίσα-ίσα για να πιούν τον καφέ τους.Οι περισσότερες καφετέρειες διαθέτουν και έξω τραπεζάκια,όλο τον χρόνο(εκτός αν βρέχει ή χιονίζει) με σόμπες υγραερίου,και αρκετές μάλιστα διαθέτουν και κουβέρτες σε κάθε καρέκλα για να μην κρυώνουν όσοι κάθονται έξω τον  χειμώνα.Μην παραλείψετε να επισκευτείτε το New york cafe.Είναι η καφετέρεια του ξενοδοχείου Boscolo(κοντά στον σταθμό Bláha lujza tér της γραμμής Μ2).Από πολλούς χαρακτηρίζεται το πιο όμορφο καφέ της ευρώπης.Έχει μοναδική αρχιτεκτονική και διακόσμηση και θυμίζει μουσείο.Μην φοβηθείτε να το επισκευτείτε νομίζοντας ότι θα είναι πανάκριβο.Οι τιμές του είναι φυσιολογικές.Για γρήγορο καφέ "στο χέρι" υπάρχουν μαγαζιά σε στυλ έβερεστ/γρηγόρης που έχουν πολύ φθηνό καφέ.Επίσεις σε αρκετά σημεία όπως σούπερ μάρκετ,ξενοδοχεία,πολυκαταστήματα,σταθμοί μετρό υπάρχουν μηχανήματα-αυτόματοι πωλητές καφέ που προσφέρουν καφέ  με λιγότερο από 150 HUF(0.50 €)!Και ο καφές που κάνουν είναι αρκετά ωραίος,ίδιος με αυτόν που θα έπινες σε μια καφετέρια.

ΠΟΤΟ

Στην Βουδαπέστη τα μέρη που μπορεί να πάει κανείς για ποτό είναι πολύ συγκεκρειμένα.Υπάρχουν συγκεκρειμένες περιοχές της πόλης όπου βρίσκονται πολλά μπαράκια και παμπ μαζεμένα.Δεν υπάρχουν μπαρ και κλαμπ να ξεπηδούν από παντού,όπως εδώ.Τα ποτά και οι μπύρες είναι πολύ φθηνότερα απ'ότι εδώ,αλλά συνήθως τα μαγαζιά είναι self-service(πρέπει να πας να πάρεις το ποτό σου από τνη μπάρα,δεν υπάρχουν σερβιτόροι).Μπορεί κανείς να πιεί μία βαρελίσια μπύρα 400-500 ml με μόλις 500 HUF(1.5 €).Τα κρασιά έχουν γύρω στα 600-700 HUF(περ. 2 €),ενώ τα ποτά συνήθως σερβίρονται σε σφηνάκια και όχι σε μεγάλα ποτήρια τίγκα στον πάγο όπως εδώ.Σε αρκετά μαγαζιά υπάρχει και επιλογή για σφηνάκι 20 ή 40 ml  ενώ και εδώ οι τιμές κυμαίνονται στα 500-1000 HUF(1.5-3 €) το σφηνάκι ανάλογα με το ποτό.Αρκετά μαγαζιά,κυρίως μπυραρίες,συχνά έχουν και προσφορές όπως π.χ. μπύρα + σφηνάκι με 700 HUF.Οι πολύ χαμηλές τιμές των ποτών στα μαγαζιά έχει ως αποτέλεσμα να βλέπεις αρκετούς μεθυσμένμους νέους να περιφέρονται στους δρόμους της πόλης,ενώ δεν είναι σπάνιο και το φαινόμενο να δεις και εμετούς στους δρόμους και στα πεζοδρόμια έξω από τα μαγαζιά,από κάποιους που ήπιαν υπέρ του δέοντος.

PUBS-ΜΠΥΡΑΡΙΕΣ

Υπάρχουν αρκετές μπυραρίες όπου μπορεί κανείς να βρεί μία τεράστια ποικιλία από ουγγρικές αλλά και εισαγόμενες μπύρες σε πολύ καλές τιμές.Αρκετές μπυραρίες προσφέρουν και φαγητό,όπως έγραψα παραπάνω,αλλά μόνο συγκεκρειμένες ώρες της ημέρας.Συνήθως έχουν την επιγραφή Pub ή Sörozo(μπυραρία).Τέτοιου είδους μαγαζιά υπάρχουν σε διάφορες περιοχές του κέντρου της πόλης.Πρόκειται κυρίως για αγγλικού ή ιρλανδικού τύπου πάμπ και μπυραρίες.Υπάρχουν και αρκετές sports pubs με προβολή αθλητικών συνδρομητικών καναλιών στην τηλεόραση και τραπέζια μπιλιάρδου ή στόχους για darts.

MΠΑΡ

Τα μπαράκια βρίσκονται συνήθως συγκεντρωμένα σε συγκεκρειμένες περιοχές,όπως η στοά Gozsdu udvar που βρίσκεται κοντά στους σταθμούς Bájcsy-Zsilinsky utca(M1) και Deák ferenc tér(M1,M2,M3).Τα μπάρ είναι γενικά στο ίδιο στυλ με τα δικά μας, με την διαφορά ότι είναι συνήθως self-service.Εκτός από τα κλασσικά μπαράκια,υπάρχουν και strip bars.Αυτά έχουν συνήθως απ'έξω "κράχτες" που καλούν τον ανδρικό πλυθησμό να περάσει μέσα για ένα ποτό.

RUIN PUBS

Ένα ιδιαίτερο και μοναδικό είδος νυχτερινής διασκέδασης στην Βουδαπέστη είναι και οι Ruin pubs.Πρόκειται στην ουσία για εγκαταλειμένα κτήρια που έχουν διαμορφωθεί σε μπαράκια.Είναι διακοσμημένα με διάφορα αντικείμενα αντίκες όπως παλιά τραπέζια καρέκλες,καναπέδες,τηλεοράσεις,γραμμόφωνα,γραφομηχανές κτλ.Μία Ruin pub αποτελείται συνήθως από πολλά επιμέρους "μπαράκια" που στεγάζονται μέσα στο ίδιο εγκατελειμμένο κτήριο.Τα δωμάτια και η διαρρύθμιση των χώρων έχουν παραμείνει άθικτα.Η ατμόσφαιρα εκεί μέσα είναι μοναδική και δεν περιγράφεται με λόγια.Μερικά από τα πιό γνωστά Ruin pubs είναι το szimpla kert  και το instant.Μην παραλείψετε να επισκευτείτε κάποια ruin pub κατά την διάρκεια του ταξιδιού σας στην Βουδαπέστη.Εσείς θα χάσετε.

                             "Szimpla kert" Ruin pub

ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΠΟΤΑ

Εκτός από τα κλασσικά ποτά,μην παραλείψετε να δοκιμάσετε και τα 2 ουγγρικά παραδοσιακά ποτά.Το πρώτο από αυτά είναι η παλίνκα(palinka).Είναι απόσταγμα φρούτων που μοιάζει αρκετά με τσίπουρο ή ρακί.Υπάρχουν αρκετές παραλλαγές ανάλογα με το φρούτο από το οποίο φτιάχνεται όπως σταφύλι,δαμάσκηνο,μήλο κ.α.Το 2ο παραδοσιακό ποτό που πρέπει οπωσδείποτε να δοκιμάσετε έιναι το Ούνικουμ(Unicum).Πρόκειται για λικέρ από ένα κοκτέϊλ αρωματικών βοτάνων από τα βουνά της Ουγγαρίας.Μοιάζει λίγο με το Jagermeister και το Underberg.Είναι αρκετά αρωματικό και αφήνει μία πικρή επίγευση.Μπορεί να το πιεί κανείς είτε για απεριτίφ,είτε για χωνευτικό μετά το φαγητό.Σερβίρεται συνήθως παγωμένο σε σφηνάκια.Τέλος υπάρχει και το τοπικό κρασί Szamorodni.

ΩΡΑΡΙΑ ΛΕΙΤΟΥΡΓΕΙΑΣ

Τα ωράρια λειτουργείας των εστιατορίων και των μπάρ είναι αρκετά διαφορετικά από αυτά που έχουμε συνηθίσει εδώ.Τα εστιατόρια συνήθως σερβίρουν φαγητό από τις 12:00 μέχρι τις 16:00 για μεσημέρι και από τις 18:00 μέχρι τις 21:00 για βράδυ.Αν πάτε σε εστιατόριο απόγευμα ή αργά το βράδυ,πολύ πιθανόν να φάτε πόρτα.Οι παμπ σερβίρουν φαγητό περίπου τις ίδιες ώρες με τα εστιατόρια.Τόσο οι πάμπ όσο και τα εστιατόρια,τις ώρες που είναι ανοιχτά δεν σερβίρουν φαγητό μπορεί κανείς να κάτσει μόνο για ποτό.Υπάρχουν φαστφουντάδικα που είναι ανοιχτά μέχρι αργά το βράδυ ή ακόμη και 24 ώρες.Αυτά βρίσκονται σε περιοχές με έντονη νυχτερινή ζωή.Συνήθως έχουν τα ωράρια λειτουργείας αναρτημένα στο τζάμι,ενώ όσα λειτουργούν 24 ώρες έχουν την επιγραφή "0-24".Οι καφετέρειες συνήθως λειτουργούν από το πρωί μέχρι και νωρίς το βράδυ.Τα περισσότερα μπαράκια και οι πάμπ λειτουργούν από το μεσημέρι-απόγευμα μέχρι και τις 2-3 την νύχτα,ενώ υπάρχουν και κάποια(όπως π.χ. οι ruin pubs) που λειτουργούν μέχρι και τις πρώτες πρωινές ώρες.

Αυτά περί φαγητού και ποτού στην Βουδαπέστη.Σύντομα έρχεται το 3ο μέρος σχετικά με τα αξιοθέατα της Βουδαπέστης.

Δείτε ακόμη το 1ο μέρος και το 3ο μέρος του αφιερώματος